Coctelería
Flevrs tonic $220
Ginebra Granicera floral, agua tónica casera (250 ml)
Margarita $220
Tequila blanco Cascahuín, mezcal espadín Cara a Cara, licor de jengibre, sal de jengibre (90 ml)
Negroni chinampero $230
Gin Satvrnal, Vermouth de casa, bitter chinampero (90 ml)
Shio koji martini $240
Gin Satvrnal, vermouth blanco Stravatto, shio koji, aceite de hongos (90 ml)
Sin maíz no hay país $220
Pox Tres Almas, licor de maíz palomero, miso de maíz, jarabe de pelo de elote ahumado, tintura de rosita de cacao, ceniza de totomoxtle (90 ml)
Pepino collins $280
Concentrado de pepino – menta, shhhnaps de manzana, Armónico gin, jarabe de miel, soda (250 ml)
Naked & Lulu $270
Mezcal espadín Cara Cara, licor de pepita Maleza, licor de manzana, vinagre de kombucha de higo, jamaica, (90 ml)
Maracuyá $220
Licor de maracuyá, tepache de café verde, tintura de café tostado, jarabe de miel (250 ml)
Tabasco old fashioned $280
Whisky blanco de maíz, licor de café de olla, kombucha de cáscara de cacao, jarabe de miel, tintura de cacao, bitter de Angostura (130 ml)
–
Creación barra $280
Coctel creado al momento
Cerveza de draft (355 ml)
Morenos – Lager local, Lager, $130
Baldío, IPA, $130
Fermentos caseros (250 ml)
Pulque de temporada, Cacahuate, $80
Tepache de temporada, Carambolo, $120
Kombucha de temporada, Toronjil y menta, $120
Aguas
Soda casera de betabel, (250 ml), $40
Jengibre, (250 ml), $40
Pepino – menta, (250 ml) $40
Horchatole, (250 ml), $85
Agua natural embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Agua mineral embotellada
300 ml, $45
500 ml, $80
950 ml, $120
Café e infusiones
Cold brew de olla con especias, (250 ml), $70
Americano filtrado en Chemex, (200 ml), $70
Infusión – terruño con pelo de elote, vainilla, maguey, cáscara de cacao, rosita de cacao, mezquite, (45 ml), $70
Infusión – mezcafé, infusión de mezquite, (45 ml), $65
Destilados y otros
Licores y más (60 ml)
Licor de Jengibre, Baldío, 28.5%, $120
Licor de Café de Olla, Baldío, 26.5%, $120
Bitter Chinampero, Baldío, 26.5%, $120
Yolixpa Teepak, Cuetzalan, 30%, $210
Sabroso Mandriachelo, El Marqués, 19.5%, $190
Maleza Pepita, CDMX, 30%, $190
Primo Aperitivo, Estado de México, 18%, $190
D’Aristi Xtabentún, Yucatán, 30%, $190
Pox Tres Almas, Chiapas, 36%, $190
Nami Sake Junmai, Sinaloa, 16%, $190
Agaves (45 ml)
Mezcal Criollo, Cartucho, Angustifolia, San José Chalmita, 50%, $230
Mezcal Chacaleño, Jovin Angulo, Angustifolia, Durango, 50%, $190
Mezcal Sacatoro, Fredy García, Angustifolia, Guerrero, 48%, $210
Mezcal Bacanora, José Galván, Angustifolia variedad pacífica, Sonora, 45%, $210
Mezcal Lineño & Cimarrones, Santos Juárez, Angustifolia, Jalisco, 50%, $290
Mezcal Pulquero, Lucía Mateo, Mapisaga, Aguascalientes, 48%, $260
Mezcal Papalote, Luis García, Cupreata, Guerrero, 48%, $190
Mezcal Cirial, Espadín Cara a Cara, 47.7%, $250
Mezcal Espadín Cara a Cara, 51%, $250
Mezcal Espadín, Gracias A Dios, 45%, $210
Tequila, Reserva de la Familia Platino, Jalisco, 40%, $250
Tequila, Reserva de la Familia Reposado, Jalisco, 40%, $280
Tequila, Reserva de la Familia Extra Añejo, Jalisco, 40%, $600
Tequila, Reserva de la Familia Cristalino, Jalisco, 35%, $290
Tequila, Cascahuín Blanco, Jalisco, 38%, $200
Tequila, Héctor Zuñiga, Tequilana Weber, Jalisco, 60% $200
Destilado de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 50%, $190
Primera destilación de Pulque, Mezotera, Tlaxcala, 24%, $170
Sotol (45 ml)
Desierto, Flor del Desierto, 47% $220
Sierra, Flor del Desierto, 48% $290
Whisky (45 ml)
Prieto & Prieta, maíces oaxaqueños, 43% $200
Juan del Campo, Whisky blanco de maíz negro, 42%, $190
Juan del Campo, Whisky Anejo maíz negro, 42%, $240
Brandy (45ml)
Sabroso Shhhnaps de manzana criolla, 40%, $190
María & Bernardo de uva blanca Queretana, 40%, $190
María & Bernardo Brandy Queretana, 40%, $240
Ginebra (45ml)
Armónico, San Juan del Río, 50%, $210
Lunático, Oaxaca, 47%, $200
Satvrnal, Jalisco, 44%, $190
Ron (45 ml)
Caña morada, Marco Ochoa, San Juan Yagila, 50%, $220
Paranubes Blanco, Oaxaca, $190
Paranubes Añejo, Oaxaca, $230
Vodka (45ml)
Satvrnal, Jalisco, 40% $190
Vermut (60 ml)
Stravatto Bianco Demi Sec 18% $200
Vermut de Casa 17% $200
Gran Canalla 17% $200
Aguardiente (45 ml)
Destiloteca Pirul, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Hoja Santa, CDMX, 50%, $190
Destiloteca Cedrón, Malinalco, 50%, $190
Todos los ingredientes de Baldío son 100% mexicanos y 100% trazables.
Precios incluyen 16% de IVA.